Cuillères apéritives : Magret, chantilly chèvre-miel et noix

Quand je reçois, en général c'est apéritif dinatoire pour cause de table trop petite !

Cette fois-ci, j'ai réalisé des cuillères apéritives ambiance automnale avec ce temps ça fait pas de mal.

Ingrédients :
250 ml de crème liquide entière
100g de fromage de chèvre frais
1 c à c de miel
sel, poivre
+ par cuillère : une tranche de magret fumé et un demi cerneau de noix

• Préparer la chantilly au siphon :

Faire fondre le chèvre avec une cuillère à café de crème liquide et le miel à feu doux. Laisser refroidir environ 15min. Ajouter la crème liquide froide, bien mélanger. Saler et poivrer. Mettre dans le siphon et insérer une cartouche (siphon tête en bas). Réserver le siphon au frais en position horizontale.

• Montage de la cuillère : (au moment de servir)

Déposer une tranche de magret fumé. Puis la chantilly de chèvre en ayant pris soin de bien remuer le siphon avant (conseil : tester toujours un peu avant dans l'évier... on sait jamais avec le siphon, ça serait bête de retapisser la cuisine de chantilly au chèvre ;) . Et enfin terminer avec la noix.

C'est joli, ça impressionne et c'est surtout le siphon qui a fait le travail !

P.S : je pense que sans siphon, les fouets de votre mixeur peuvent faire l'affaire, par contre tout doit être très froid pour que la chantilly monte. Donc mettez, votre bol, vos fouets et votre préparation 10 minutes au congel avant de commencer.