Parmentier de patisson et cabillaud : défi Régilait

Dans la catégorie "légumes bizarres" : voici le patisson. De l'extérieur, ça ne ressemble à aucun autre légume et c'est ça qui m'a poussée à l'acheter. Avant de le cuisiner, je me suis un peu renseignée : c'est un légume de la famille des courges appelé aussi artichaut d'Espagne, qui s'accomode bien en velouté, gratin et... pourquoi pas en purée avec du poisson.

Deuxième défi de la recette, le lait en poudre régilait ! Moi qui ne boit pas de lait, qui n'en supporte même pas l'odeur, c'est super mais un peu perturbant comme produit. Super parce-que la longue conservation de ce produit évite le perpétuel gâchis de la bouteille de lait qui a servi une fois pour une recette et qui a été oubliée dans la porte du frigo. Mais aussi effrayant car du lait en poudre et pas liquide et bah on sait pas trop quoi en faire... Donc je me suis lancée dans une purée, pas trop de risques pour une première fois !

Ingrédients (par personne) :
1 patisson
1 filet de cabillaud
30g de lait en poudre régilait
sel, poivre, beurre

• Peler et épépiner le patisson. Le faire cuire à l'eau salée pendant 20 minutes, à feu moyen, à couvert.

• Quand c'est cuit, égouter bien. Ajouter le lait en poudre et mixer. Saler et poivrer à votre convenance.

• Faire cuire le pavé de cabillaud dans du beurre. Quand il commence à être cuire, il s'effiloche, l'aider un peu pour en faire des grosses miettes. Saler, poivrer.

• Et voilà c'est prêt. La purée était un peu liquide, qu'est-ce que ça aurait été avec du lait liquide... Mais c'était super bon. Le patisson a un goût entre l'artichaut et la courgette, c'est vraiment sympa !