Un petit accompagnement hyper facile à réaliser et super léger après tous les excès de l'été...
Bon c'est vrai que les vacances n'ont pas été de tout repos pour la balance... entre la Corse et son terroir très charcuteux et fromagé... Les Cévennes avec les apéros à base de bière et saucisson... Mais aussi Berlin avec les pintes si peu chères que ce serait un péché de ne pas en consommer. Tout ça saupoudré de deux mariages... le résultat est plus que catastrophique.
Allez c'est la rentrée, on reprend les bonnes habitudes, au moins jusqu'à la prochaine recette de pâtisserie !
Pour une pièce, j'ai utilisé
une courgette,
une demie aubergine,
un peu d'huile d'olive,
du citron,
de la ciboulette,
un peu de chapelure
du sel et du poivre.
- Laver les légumes. Éplucher l'aubergine en laissant une peau sur deux. Couper les en rondelles.
- Faire revenir dans une poêle chaude huilée. Saler, poivrer.
- Quand c'est cuit, disposer les rondelles en millefeuilles. Et arroser d'une petite vinaigrette réalisée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de jus de citron, de la ciboulette, du sel et du poivre. Et enfin, saupoudrer de chapelure.
Vous pouvez accommoder cela avec du poulet grillé pour rester dans le light.
