Galettes de patate douce

Une recette toute simple pour faire autre chose que de la purée ou de la soupe avec des patates douces

Ingrédients : (pour 2 galettes)

300g de patates douces

30g de farine

1 œuf

1 échalote

sel, poivre, curry, gingembre

huile d'olive

• Peler les patates et les couper en petits morceaux (au choix : râpées ou en julienne)

 

• Mélanger l’œuf, la farine, les épices (à votre convenance), l'échalote puis les morceaux de patates.  

 

• Faire chauffer 2 c.c d'huile d'olive dans une poêle. Placer un cercle et déposer la moitié de la préparation dedans, bien tasser, soulever délicatement et répéter l'opération pour la seconde galette. Faire cuire 8 minutes de chaque côté. 

• Servir de suite avec une salade verte.